Nấm Bụng Dê là gì? Các lợi ích Nấm Morel mang lại cho sức khỏe

Nấm Bụng Dê (Nấm Morel) là một trong loại nấm tự nhiên quý hiếm khó tìm, được xem là món ăn cực phẩm mà chỉ có vua chúa hay hoàng tộc ngày xưa mới có thể dùng. Giá trị dinh dưỡng của loại nấm vua này khá cao và hương vị cũng vô cùng đặc biệt gây nao nức lòng người…

Nấm Bụng Dê (hay còn gọi là Nấm Morel) có thể xem là một trong các loại nấm ăn được có giá trị nhất. Đây cũng là một trong bốn loại nấm quý hiếm nhất hành tinh, là món ăn cực phẩm dành cho hoàng tộc vào các triều đại xưa.

Hôm nay, các bạn hãy cũng Nấm Khỏe tìm hiểu chi tiết xem Nấm Bụng Dê là gì? Cũng như khám phá rõ hơn liệu Nấm Morel có thật sự quý hiếm và có nhiều lợi ích tuyệt vời như lời đồn không nhé!

Nấm Bụng Dê là gì?

• Tên tiếng Việt: Nấm Bụng Dê
• Tên thông dụng khác: Nấm Morel, Nấm Morchella
• Tên khoa học: Morchella esculenta
• Họ: Morchellaceae

Nấm Bụng Dê (hay Nấm Morel) là một trong những loại nấm tự nhiên quý hiếm và có lịch sử lâu đời trong nền ẩm thực của nhiều nước trên thế giới. Từ xa xưa, Nấm Morel đã rất được ưa chuộng bởi các quý tộc hoàng gia và được coi là ngự phẩm của vua chúa như Nấm Linh Chi vậy đó.

Theo Thomas Laessoe 2013, đây là một trong 10 loại nấm ngon nhất trong giới nấm ăn được trên toàn thế giới. Ngoài ra, Nấm Morel cũng được các chuyên gia ẩm thực mệnh cho cái danh là “vua nấm“.

Đến ngày nay, loại nấm này vẫn rất được ưa chuộng bởi chúng thật sự thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, do đặc tính là nấm tự nhiên nhưng lại mức tiêu thụ lại khá lớn, nên giá trị của chúng không hề rẻ, có thể xếp vào danh sách các loại nấm đắt nhất thế giới. Cho đến ngày nay khi đã có một số nơi trồng được thì giá trị của loại nấm này mới giảm xuống một chút.

Nấm Bụng Dê mọc ở đâu?

Nấm Bụng Dê thường xuất hiện vào dịp cuối xuân đầu hạ, và khi trời chuyển tiết sang thu ở nhiều nơi. Khu vực Nấm Morel mọc nhiều nhất chủ yếu ở các cánh rừng lá rộng, hay các bụi cỏ ven rừng và ven sông,…. Ở một số vùng Nam Âu, Châu Á và Bắc Mỹ thì chúng sẽ hay mọc vào cuối đông đầu xuân.

Vòng đời của loại nấm này khá ngắn, chỉ sinh tồn không đến 10 ngày là sẽ tàn đi, cho nên sẽ hơi khó thu hoạch chúng. Bởi vì sự quý hiếm này nên người ta luôn phải theo dõi quá trình sinh trưởng của chúng mỗi ngày để kịp thời thu hái.

Đặc điểm nhận dạng Nấm Bụng Dê

1. Về hình dáng

Nấm Bụng Dê trông giống như một chiếc ô đang cụp (dạng chùy) vào với nhiều hốc nhỏ gần đều nhau trên mũ. Mỗi quả thể nấm có màu xám xậm hay nâu vàng, chiều dài khoảng 4 – 6cm, ở phần cuống nấm thì có màu vàng nhạt, thường cao khoảng 2 – 3cm, nhìn từ dưới chân nấm sẽ thấy rỗng bên trong.

Tuy nhiên, bạn phải hết sức cẩn thận khi phân biệt loại nấm này với một loại nấm độc Gyromitra esculenta trông giống như bộ não. Khi là nấm tươi, trong 2 loại này có hình dáng gần giống nhau, nhưng chỉ cần để ý một chút là sẽ không bị nhầm lẫn.

2. Về mùi hương

Nấm Morel vô cùng nổi tiếng với hương thơm dễ chịu, thanh khiết và dịu mát. Từng thớ thịt nấm khá là non mềm và ngọt thanh, rất dễ ăn và cũng rất dễ gây thèm đó nha.

Hàm lượng dinh dưỡng trong Nấm Bụng Dê

Điều tuyệt vời ở Nấm Morel là hàm lượng Calo thấp nhưng lại mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp cung cấp nhiều loại vitamin A, C, D (D2, D3),… và nhóm vitamin B (B1, B3, B5, B6, B9) nên rất tốt cho răng, xương và quá trình tạo hồng cầu, khớp xương.

Bên cạnh đó, Nấm Bụng Dê cũng rất giàu các khoáng chất và các chất vi lượng cần thiết, như Canxi (Ca), Sắt (Fe), Đồng (Cu), Kẽm (Zn), Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Natri (Na), Phospho (P), Selen (Se) và Kali (K)”.

Trong mỗi 100 gram nấm này có chứa đến 34% vitamin D, 153% Sắt, 69% Đồng và dưới 1% tỷ trọng chất béo. Và bạn hoàn toàn có thể kết hợp loại nấm này với các loại nấm khô, nấm dược liệu hay thảo mộc khác như Đông Trùng Hạ Thảo để sử dụng cũng sẽ rất tốt.

Công dụng của Nấm Bụng Dê mang lại

Nổi tiếng là một trong các loại nấm nhất phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng, như giàu protein, có 18 loại axit amin,… nên việc sử dụng Nấm Bụng Dê sẽ giúp mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe.

1. Chống oxy hóa

Trong Nấm Morel có nhiều hoạt chất chống oxy hóa khá tốt, nên nếu thường xuyên sử dụng chúng sẽ tăng tác động ngăn chặn quá trình oxy hóa của các tế bào trong cơ thể một cách hiệu quả. Bên cạnh đó, những chất này còn giúp loại bỏ các gốc tự do để ngăn ngừa quá trình phá hủy tế bào sinh vật.

2. Cải thiện sức khỏe làn da

Giống với Nấm Tuyết, việc sử dụng Nấm Bụng Dê có tác dụng cực hữu hiệu đến quá trình tu bổ sắc đẹp. Cụ thể là giúp cải thiện sức khỏe làn da, đẩy lùi các nếp nhăn, vết nám, đồi mồi và mang đến một làn da mịn màng, khỏe khoắn hơn nhờ các vitamin và khoáng chất trong nấm.

Đặc biệt, những người bị bệnh da liễu như rạn da hay gặp các vấn đề lão hóa da thì có thể cân nhắc sử dụng loại nấm này để hỗ trợ.

3. Cải thiện lưu thông khí huyết

Dùng Nấm Morel còn giúp cơ thể lưu thông khí huyết và tăng cường cung cấp dưỡng chất cho cơ thể khi bị suy nhược hay chứng mệt mỏi kéo dài. Không chỉ vậy, sử dụng loại nấm này còn giúp giảm các triệu chứng đông máu hoặc tụ máu, từ đó cải thiện tình trạng hoa mắt chóng mặt, đau đầu do thiếu máu não.

4. Tăng cường trí nhớ

Với tác dụng tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh đãng trí ở người lớn tuổi như Nấm Kim Châm, thì việc sử dụng Nấm Bụng Dê có thể giúp đầu óc minh mẫn hơn, thông suốt hơn. Những người hay bị quên này quên kia nên thường xuyên sử dụng loại nấm này để cải thiện nhé!

5. Giúp bổ thận tráng dương

Một trong những công dụng giá trị nhất của Nấm Morel khiến chúng luôn được săn đón nhiệt tình và có giá trị liên thành, đó là tác dụng tăng cường sinh lý ở cánh mày râu bị giảm khả năng tình dục,…

Bên cạnh đó, việc sử dụng loại nấm này còn giúp tăng cường khả năng hoạt động của tuyến thượng thận, tuyến sinh dục và tuyến giáp trạng nên sẽ giúp tăng cường nội tiết tố sinh dục nam nữa đó.

6. Ngăn ngừa ung thư

Giống với một số loại nấm khác, Nấm Bụng Dê cũng có tác động mạnh mẽ đến quá trình kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư bị lỗi. Bên cạnh đó, các hoạt chất trong nấm cũng sẽ giúp chế ngự sự phát triển và phân bào của những tế bào lỗi gây ung thư ruột kết.

7. Thúc đẩy chức năng gan

Trong Nấm Morel có nhiều hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ cùng hỗ trợ tác động vào việc tăng cường và bảo vệ chức năng gan, nên sử dụng loại nấm này thường xuyên có thể hỗ trợ gan thêm khỏe mạnh. Từ đó, cũng sẽ giúp giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh gan do sử dụng bia rượu thường xuyên.

Cách sử dụng Nấm Bụng Dê

Trên thị trường hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua được Nấm Bụng Dê Khô để sử dụng, và loại nấm này có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon.

1. Cách sơ chế Nấm Bụng Dê

Sơ chế là bước khá quan trọng, với nấm khô thì bạn nên rửa sơ nấm trước qua 1 lớp nước muối loãng, khuấy đều chà nhẹ trong 1-2 phút để loại sạch bụi bẩn (nếu có) bên ngoài lẫn bên trong các lỗ nấm. Sau đó, hãy loại bỏ nước này đi.

Kế đến, bạn sẽ ngâm tiếp nấm trong thau nước sạch khoảng 20-30 phút (nấm sấy nhiệt) hoặc 5-10 phút (nấm sấy thăng hoa) để nấm mềm ra là có thể chế biến như các món nấm tươi.

2. Cách chế biến Nấm Bụng Dê

Về cơ bản, nấm khá dễ chế biến độc lập lẫn kết hợp với các món ăn khác, cả món chay lẫn món mặn. Các món ăn mà bạn có thể chế biến gồm:

• Canh Nấm Nấu Thịt
• Lẩu Nấm Morel
• Nấm Xào
• Nấm Kho
• … và nhiều món ngon khác.

Nấm Khỏe sẽ chia sẻ đến bạn cụ thể hơn cách chế biến một số món ăn về Nấm Bụng Dê ở một bài viết khác nhé!

Nấm Bụng Dê giá bao nhiêu 1kg?

Hiện nay, bạn có thể tìm mua được loại nấm này ở nhiều nơi. Nấm Bụng Dê có giá trên dưới 10 triệu đồng mỗi 1kg. Mức giá trung bình này có thể dao động cao hơn hoặc thấp hơn dựa trên chất lượng nấm, kiểu sấy, kích cỡ nấm và nguồn gốc xuất xứ.

Bạn có thể tham khảo tại nhiều nơi và chọn lựa theo nhu cầu sử dụng và ngân sách chi tiêu. Như nấm sấy thăng hoa, nấm đều đẹp sẽ đắt hơn nấm sấy nhiệt hoặc nấm gãy.

Mua Nấm Bụng Dê ở đâu chất lượng uy tín?

Vì là một loại nấm đắt tiền và quý nên không phải nơi nào cũng có bán mặt hàng này thông dụng. Trước đây, bạn chỉ có thể mua Nấm Bụng Dê ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm, nhưng bây giờ bạn có thể tìm mua trên các sàn TMĐT như Shopee, Lazada, Tiki… nhưng vô vàn mức giá và chất lượng khác nhau.

Bởi khi mua loại nấm này, bạn nên có chút kinh nghiệm để nắm rõ nguồn gốc và chất lượng. Bởi không phải nơi nào bán Nấm Bụng Dê cũng đảm bảo chất lượng tương xứng với giá tiền. Để nấm đạt được nhiều giá trị dinh dưỡng nhất, thì chúng phải được thu hoạch sau 2 – 3 ngày phát triển và sấy khô.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm, nên chọn các đơn vị có thương hiệu và uy tín trên thị trường về nấm để mua cho an tâm nhé. Hiện tại, Nấm Xanh đã chính thức bán lẻ sản phẩm này, bạn có thể đặt online ở các kênh hoặc ghé Store Nấm Xanh tại 182/63 Lê Đức Thọ, Phường 6, Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh nha.

Những lưu ý khi sử dụng Nấm Morel

Tuy nấm ăn các loại đều có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, nhưng nếu không dùng nấm đúng cách có thể gây ra nhiều tác dụng không tốt. Các bạn hãy lưu ý một số chống chỉ định sau đây:

• Người bị dị ứng với một trong các thành phần của nấm không nên dùng.
• Không ăn nấm cùng với các loại thực phẩm lạnh hoặc mang tính HÀN hay uống cùng các loại nước đá lạnh sẽ dễ gây đau bụng.
• Không chế biến nấm với quá nhiều dầu ăn sẽ làm nấm hút dầu, dùng không tốt cho sức khỏe.

Kết luận về Nấm Morel

Nấm Bụng Dê là một loại nấm thượng hạng trong tự nhiên, có thể ăn được, trong nấm có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, có thể giúp hỗ trợ và cải thiện nhiều vấn đề bệnh lý đối với sức khỏe.

Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm được các đơn vị bán Nấm Morel tại Việt Nam ở thời điểm hiện tại để thưởng thức. Với giá trị trên dưới 1 triệu đồng cho mỗi 100 gram Nấm Morel thì cũng đủ để bạn có thể làm được vài món ăn chất lượng cao đó nhé.

Xem thêm: Nấm Truffle là gì? Nấm Truffle giá bao nhiêu, mua ở đâu, có tác dụng gì?

Mong rằng qua bài viết trên có thể giúp các bạn hiểu hiểu rõ hơn Nấm Bụng Dê là gì? Cũng như các lợi ích sức khỏe của loại nấm ngự phẩm thượng hạng siêu đắt này mang lại.

Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này hoặc qua các kênh mạng xã hội:

• Facebook: Nông Trại Nấm Xanh
• Instagram: nongtrainamxanh
• Youtube: Nấm Xanh Farm